Petit traité de la morue

Difficile de savoir qui furent les premiers à transformer le cabillaud. Sans doute les Vikings, qui allaient le pêcher dans la mer du Nord. Plus tard, des pêcheurs venus des côtes basques écumaient les eaux de Terre-Neuve et séchaient les morues mais, surtout, ils les couvraient de sel pour les ramener au pays. La morue salée était née. Les préparations de la morue se sont multipliées et déguster un plat de morue, ce n'est donc pas simplement savourer un poisson, c'est s'inviter à un long voyage ! 

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